電介質是指在電場作用下不導電或阻抗比導體小得多的物質，能夠對電場具有絕緣作用，被廣泛地運用于電力工業、電子工業、通信工業等多個領域。

根據電介質的類型和特性，可將其分為幾類：無機電介質，如空氣、水、玻璃、陶瓷；有機電介質，如塑料、橡膠、紙張；液體電介質，如變壓器油、硅油、酚醛液；氣體電介質，如SF6（六氟化硫）等。

電介質在電場作用下可能會發生一些物理變化，包括極化、擊穿和老化。極化是指在電場作用下，電介質分子中的正、負離子被分離，并朝向相反的方向移動，形成電偶極子。擊穿則是當電場強度達到一定值時，電介質的絕緣性失效，發生放電現象。而老化則是隨著使用時間的增長，電介質可能會失去原有的絕緣性能。

電介質被廣泛應用于電力工業、電子工業、通信工業、醫學領域以及其他領域。在電力工業中，應用于變壓器、開關、電纜等設備中；在電子工業中，用于電容器、絕緣基板、玻璃纖維等制造；在通信工業中，用于微波介質、光纖涂層等；在醫學領域，用于超聲波成像、心臟起搏器等設備制造；在其他領域，如航空航天、冶金加工、船舶制造等也有廣泛的應用。