抽油煙機又稱吸油煙機，是一種凈化廚房環境的廚房電器。它安裝在廚房爐灶上方，能將爐灶燃燒的廢物和烹飪過程中產生的對人體有害的油煙迅速抽走，排出室外，減少污染，凈化空氣，并有防毒、防爆的安全保障作用。
抽油煙機電機就是單相異步小電機，一般有4線和5線之分了，有些還有6線的，主要是要分清楚線圈接頭了。家用的小功率單相電動機，5根線一般有零線，高速，低速，電容兩根線，還有一根PE線。通過下邊的圖，可以看到有Z點（公共點），電容器兩端的兩個點（一個連接副繞組，一個與主繞組共點），主繞組上分出一根可調的抽頭，這樣共有4根接頭，還有一個應該是接地的（PE）線。
四根線電機線顏色一般是紅、黑、藍、黃、其中藍色線是公用線，紅色線是快檔線，黑色線是慢速檔線，黃色線是接電容線。
五根線電機線顏色一般是紅、黑、藍、白、黃，其中黃和白是接電容，藍色線是公用線，紅色線是快速檔線，黑色線是慢速檔線。其實五根線電機只是比四根電機多出了一根電容線（白），其它的線接法都是一樣的，在五根線電機換接四根線電機接線時只是把電容線的另一頭接在（公用線）藍色線上就可以了。
六線多了一個檔位，藍色接零線，黃，白接電容，剩下的三根線、紅、棕、黑分別是快速，中速，慢速。
萬用表測量方法與步驟：
1，用萬用表RX10檔找出其中電阻值最大的兩根線，在標準產品中，此二線一般以藍、黑為代表，對于引出線之間直流電阻值要進行比較，辨別出R值最大的兩根。并把電容器的兩個端子連接到這兩根線上。
2、把連接電容器的這兩根線的其中一根（藍線，或黑線）接到電源的零線（公共端子）上。
3、把剩余的兩根導線分別且任意地接到油煙機的“快慢”檔上，這兩根線是電源的火線，快慢檔就是用開關來控制電機的火線端子，（試機時如果快慢相反，對調快慢引出線在開關上的位置就可）。
4，接好后可以通電試驗，此時可能電機會反轉，出現此情況把接電容器的兩根電機引出線對調就行了，一切正常后就可以進一步處理引線的絕緣和布線。
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